ฟาสต์ฟู้ด…บุกเมืองอุดร


ภายหลังจากที่เคยมาปักหลัก เปิดร้านเชสเตอร์กริลล์ในบริเวณชั้น 1 ศูนย์การค้าเจริญศรีคอมเพล็กซ์ อุดรธานี เมื่อหลายปีก่อน แต่ก็ต้องถอนทัพกลับไป ล่าสุดเมื่อวันที่ 24 ธันวาคม 2552 เชสเตอร์กริลล์กลับมาปักหลักใหม่ในศูนย์การค้า UD TOWN แต่มาคราวนี้เชสเตอร์กริลล์ไม่ได้มาโดดเดี่ยว แต่ได้พ่วงเชสเตอร์คอฟฟี่มาด้วย ซึ่งได้เพิ่มดีกรีการแข่งขันอาหารประเภทฟาสต์ฟู้ด ในอุดรธานี โดยเฉพาะค่ายแมคโดนัลด์ และแมคคอฟฟี่ ซึ่งตั้งอยู่ใกล้ ๆ กัน

“อมร อำไพรุ่งเรือง” ผู้จัดการสำนักพัฒนาธุรกิจ บริษัท เชสเตอร์ฟู้ด จำกัด มองตลาดการบริโภคไก่โดยรวมของภาคอีสานว่า ต้องยอมรับว่าในอดีตตลาดไก่ย่างในภาคอีสานมีไก่ย่างพื้นเมืองที่มีรสชาติถูกปากคนท้องถิ่นมากกว่าเรา แต่ปัจจุบันเมนูอาหารของเชสเตอร์กริลล์มีหลากหลายมากกว่าเดิม ลูกค้าบางรายมากันเป็นกลุ่ม ทั้งในลักษณะครอบครัว และกลุ่มเพื่อน บางคนต้องการทานไก่ทอดบ้าง ไก่ย่างบ้าง เบอร์เกอร์บ้าง ข้าวบ้าง เราจึงมีเมนูอาหารที่ครบทุกประเภท ทั้งไก่ย่าง ไก่ทอด หรือเบอร์เกอร์ ด้วยความหลากหลาย จึงทำให้เราสามารถทำตลาดในภาคอีสานได้ง่ายขึ้น

“เราเคยเปิดสาขาที่อุดรฯเมื่อ 10 ปีที่แล้ว ณ วันที่ปิด ก็ได้สำรวจคนอุดรฯ คำตอบที่ได้รับ คือคนอุดรฯรู้จัก Chester”s Grill ไม่ถึง 10% แต่การกลับมาเปิดใหม่ ก็ได้สำรวจ (preresearch) คำตอบที่ได้เปลี่ยนไป คือคนอุดรฯรู้จัก Chester”s Grill มากขึ้นถึง 50% เนื่องจากเรามีการสื่อสารที่เป็น mass มากขึ้น จึงมั่นใจว่าการกลับมาอุดรฯครั้งนี้จะประสบความสำเร็จ”

สำหรับรูปแบบ outdoor shop ในเมืองไทย มีทั้งหมดประมาณ 30 สาขา แต่ถ้าแยกสาขาที่อยู่ในสถานีน้ำมันออก ก็จะมีที่เป็นรูปแบบ outdoor shop จริง ๆ อยู่ 5-6 สาขา สำหรับต่างจังหวัด UD TOWN ถือเป็นสาขาที่ 2 ต่อจากสาขาภูเก็ต ซึ่งมีการออกแบบร้านให้สวยสดใสในทุกมุมมอง ใช้งบฯลงทุน 5 ล้านบาท โดยตั้งเป้ายอดขายไว 7 แสนบาทต่อเดือน แต่หลังจากเปิดได้ไม่กี่วันก็เห็นศักยภาพ จึงคาดว่า ยอดขายไม่น่าต่ำกว่าเดือนละ 1 ล้านบาท

ทั้งนี้ การรวมตัวกันระหว่างเชสเตอร์ กริลล์กับเชสเตอร์คอฟฟี่ในแห่งเดียวกัน จะช่วยเสริมตลาดกันอย่างแน่นอน ร้านเชสเตอร์คอฟฟี่ จะช่วยทำให้บรรยากาศภายในร้านดูอบอุ่นขึ้น ขณะที่ร้านเชสเตอร์กริลล์มีแคแร็กเตอร์สนุกสนาน การบริการหลากหลายมากขึ้น ถ้ารูปแบบนี้ประสบความสำเร็จ ก็คงขยายผลทั้งในอุดรฯและที่อื่น ๆ ในภาคอีสาน

เมื่อถามว่า การเปิดเชสเตอร์กริลล์และเชสเตอร์คอฟฟี่ จะไปแย่งส่วนแบ่งตลาดของแมคโดนัลด์และแมคคอฟฟี่ ซึ่งตั้งอยู่ใกล้ ๆ กันหรือไม่ ผู้บริหารเชสเตอร์ฟู้ด กล่าวว่า แม้ว่าแมคโดนัลด์และเชสเตอร์ กริลล์จะมีลักษณะเป็นร้านอาหารประเภทฟาสต์ฟู้ดเหมือนกัน แต่ลูกค้า มีจุดจดจำในทั้ง 2 แบรนด์ที่ต่างกัน คือ มองแมคโดนัลด์เป็นเบอร์เกอร์ และมองเชสเตอร์กริลล์เป็นข้าวและไก่ย่าง ดังนั้น คงจะแบ่งส่วนตลาดกันไม่มาก แต่ทั้ง 2 แบรนด์จะปลุกกระแสตลาดอาหารประเภทนี้ในอุดรฯให้โตขึ้นจากเดิมมาก

“ปัจจุบันการค้าในภาคอีสานเปลี่ยนแปลงชัดเจน คือสังคมเมืองของอีสานทั้งภาคมีการขยายตัวด้วยเศรษฐกิจ สังคม สภาพแวดล้อม การสื่อสารที่เปลี่ยนแปลงไป และเมื่อสังคมเมืองขยายตัว กำลังซื้อก็สูงขึ้นตาม ที่สำคัญ ความหนาแน่นของประชากรภาคอีสาน ถือว่าสูงกว่าภาคอื่นอยู่แล้ว ประกอบกับผู้อพยพย้ายถิ่นเข้ามา เป็นผู้มีกำลังซื้อ จะยิ่งเป็นปัจจัยที่ทำให้แนวโน้มตลาดในปี 2553 ดีขึ้นอย่างแน่นอน โดยผู้อพยพย้ายถิ่นในที่นี้ หมายถึงคนต่างชาติที่เข้ามาอยู่โดยแต่งงานกับสาวไทย ในระหว่างที่ผมสำรวจพื้นที่ยูดีทาวน์อุดรธานี ผมประหลาดใจมากครับ นึกว่าเดินอยู่แถวพัทยา” นายอมรกล่าวตบท้าย

วันที่ 07 มกราคม พ.ศ. 2553 ปีที่ 33 ฉบับที่ 4173 ประชาชาติธุรกิจ