สีฟ้าปรับโมเดลสาขาใหม่ รุกธุรกิจเบเกอรี่ปีหน้า


สีฟ้า ปรับโมเดลสาขาใหม่ย่อไซส์รับแผนลงทุนยุคบริหารต้นทุนต่ำ เล็งทำเลศูนย์ราชการ ออฟฟิศบิลดิ้ง พร้อมแยกบริหารรุกธุรกิจเบเกอรี่ ตั้งรง.ใหม่

นายกร รัชไชยบุญ ผู้จัดการทั่วไป บริษัท ห้องอาหารสีฟ้า จำกัด เปิดเผยว่า หลังจากที่บริษัทฯได้ทำการปรับภาพลักษณ์แบรนด์ สีฟ้า ไปเมื่อ 2 ปีที่ผ่านมา ในปีนี้ได้ปรับโครงสร้างการบริหารภายในเพื่อให้เกิดความชัดเจนในการดำเนินธุรกิจของสีฟ้า ประกอบด้วย การขยายสาขา ซึ่งจะเน้นการลงทุนอย่างคุ้มค่าและเหมาะสม ด้วยการปรับโมเดลสาขาใหม่

โดยลดขนาดพื้นที่ให้เหมาะสมกับขนาดการลงทุน เน้นการบริหารต้นทุนคุ้มค่า และได้นำร่องเปิดแล้ว 3 สาขาคือ สาขาเอสพลานาด สาขาสมาคมศิษย์เก่าแพทยศาสตร์ ศิริราช ริมแม่น้ำเจ้าพระยา และสาขาศูนย์ราชการกรุงเทพมหานคร ถนนแจ้งวัฒนะ ในขนาดพื้นที่ 60-80 ตารางเมตร จากปกติ 150 ตารางเมตร โดยได้คัดเลือกเมนูอาหารหลักๆ 30-50 เมนู สำหรับการบริการสาขาใหม่

นายกร กล่าวว่า แนวทางการลงทุนเปิดสาขาใหม่จะมุ่งเน้นไปยังศูนย์ราชการ, ออฟฟิศบิลดิ้ง ซึ่งมีต้นทุนค่าเช่าต่ำกว่าในศูนย์การค้าหรือห้างสรรพสินค้า 20% โดยปีนี้ร้านสีฟ้ายังได้รีโนเวท สาขา นำร่องสาขาที่สยามสแควร์ นอกจากนี้ยังเตรียมแยกแผนกเบเกอรี่ในรูปแบบสแตนอะโลน ซึ่งขณะนี้กำลังอยู่ในระหว่างการตั้งชื่อแบรนด์ สำหรับกลุ่มเบเกอรี่ด้วย หลังจากที่ได้ลงทุนตั้งโรงงานผลิตเบเกอรี่แห่งใหม่เมื่อปีที่ผ่านมามูลค่า 20 ล้านบาท โดยแผนขยายเบเกอรี่ในปีหน้าจะมีจำนวน 3 สาขา

ปัจจุบัน กลุ่มธุรกิจสีฟ้า มี 3 กลุ่มหลักคือ 1. กลุ่มร้านอาหารสีฟ้าและดิลิเวอรี่ 2. กลุ่มสีฟ้า ลุมพินี ดูแลในส่วน F&B Management ภายใต้แบรนด์บลูสไปซ์ ร้านอิ่มไทยราเมน ซึ่งให้บริการอาหารประเภทก๋วยเตี๋ยว บริการจัดเลี้ยง Seefah Catering 3. สีฟ้า แพททิสเซอรี่ จำหน่ายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ของสีฟ้า โดยปัจจุบันผลิตแซนด์วิช จำหน่ายบนสายการบิน ไทยแอร์เอเชีย วันละ 400-800 ชิ้น

ทั้งนี้ สีฟ้า ได้เตรียมเปิดตัวธุรกิจใหม่คือจัดส่งอาหารพร้อมรับประทานที่ยังเน้นความสดใหม่ และรสชาติแบบดั้งเดิมของร้าน ซึ่งนับเป็นวิธีการที่ปรับรูปแบบธุรกิจจากเฉพาะร้านอาหารเป็นอาหารพร้อมรับประทาน ไปวางจำหน่ายบนสายการบินดังกล่าวเพิ่มขึ้นอีกด้วย นอกจากนี้โรงงานแห่งใหม่ดังกล่าวยังเป็นส่วนผลิตสินค้าในแบบ OEM ให้กับแบรนด์อื่นๆ อีกด้วย โดยปีที่ผ่านมาบริษัทมีรายได้ 200 ล้านบาท

ที่มา กรุงเทพธุรกิจ 16 กันยายน 2552